威士忌界的 那些山峰， 你喝過幾多？

有沒有這樣一個地方，讓人永遠捨不得放下相機？整片山頭溢散著令人窒息的美麗風光，天然且絕對的西北邊陲地。壯麗的山脈景色，毫無人工造景的圍籬，不需砍樹才作的籬笆，單純地使用石頭來堆砌城堡、圍牆。就近就可看見的羊群、高地牛，自由的四處奔跑、覓食，蘇格蘭這一個與世隔絕般的絕美境地，讓人雙眼難以捨離，猶如人間仙境。其中又山多聞名。Gaelic語中，Ben是山峰的意思。下次看到酒瓶上以Ben開首命名的威士忌品牌，你便能了解名字的起源。

在戰爭時期，這一條條山脈是抵擋蘇格蘭不被侵略者進犯的屏障。在山頂奔跑的姿態是蘇格蘭人追尋自由的象徵。在今天的和平時期，這些山峰變成登山客、攀岩者挑戰自我的目標。格蘭扁山脈（Grampian Mountains）是蘇格蘭三個主要山脈之一，該山脈橫跨蘇格蘭中部，成為蘇格蘭高地與蘇格蘭低地間的自然屏障。其中聲名最顯赫的，當屬海英倫三島最高峰本尼維斯山（Ben Nevis）。

Ben Nevis

我們要認識的第一座威士忌山峰，當然就是Ben Nevis。位於蘇格蘭西部高地，高海拔1344米，山坡北面是尼維斯峽谷（Glen Nevis），南面就是著名的葛籣科穀（Glen Coe）。Nevis來自古Gaelic單詞Nibheis，意為「魔鬼」，可見蘇格蘭人對它的敬畏之心。1825年，農夫約翰•麥克唐納建立了這座酒廠。起初他把自己生產的威士忌叫做Long John’s Dew of Ben Nevis。後來， Long John成了酒廠的一款調和威士忌的名字。 1848年，維多利亞女王在蘇格蘭巡視途中還參觀了這家酒廠。女王剛離開酒廠，酒廠便將一整桶威士忌送去白金漢宮，作為阿爾伯特親王的21歲生日禮物，從此一鳴驚人。1989年，Ben Nevis酒廠被日本餘市威士忌酒業公司（Nikka）收購，這也是為什麼Black Nikka威士忌裡，會帶著一絲年輕的Ben Nevis氣息的原因。Ben Nevis酒廠使用來自本尼維斯山北部湖中的溪水釀酒，並擁有一個巨大的不銹鋼糖化桶、6個不銹鋼的和2個木質的發酵槽，以及4個壺式蒸餾器，年產量180萬升，酒液在美國橡木桶和雪利桶中熟成。

Ben Nevis 10 年單一麥芽威士忌

700 ml，46度

聞香：芬芳，石蠟味和水果味，黑巧克力的微苦，松柏氣息，少許青苔泥煤的煙熏味。
口感：油質，甜蜜的 糖漿味道，比利時太妃糖，橘子霜淇淋胡桃糖
餘韻：燉杏幹，烤糖味。.一點點雪茄的味道。

Benrinnes

移步至東北部的斯佩塞地區 (Speyside) ，海拔841米之處，坐落著「蘇格蘭威士忌之山」Ben Rinnes。山中的溪流湖泊是很多酒廠的水源地。這裡也是一年一度的斯佩塞威士忌節的舉辦地。山頂上有個觀象臺，登上山頂，天氣好的時候便可以俯瞰斯佩塞地區星羅棋佈的威士忌酒廠。對威士忌迷來說，懷揣自己喜歡的斯佩塞威士忌，在山頂遠眺鍾情的酒廠，舉杯致以，一飲而盡，何其有趣！山區的威士忌酒廠各具特色，在這裡，傳統和現代交織，重泥煤風格威士忌和以清淡、花香見長的威士忌比鄰而立。擁有這座山的名字的Benrinnes酒廠，卻以身世坎坷而聞名。

Benrinnes酒廠由彼得•麥肯錫創立於1826年，僅比Ben Nevis酒廠小一歲。自誕生之日起，這家酒廠就歷經磨難：1829年，酒廠被洪水毀於一旦；1834年，酒廠重建易主，並被改名為Lyne of Ruthie，開始緩慢發展。沒過多久，新主人卻申請破產保護，並把所有資產變賣給威廉史密斯公司。1864年變故再起，大衛•愛德華開始掌管酒廠，並且把名字改回了Benrinnes。好景不常，1896年，酒廠又被大火燒為灰燼。1922年，酒廠再度重建，並被賣給John Dewar & Sons，而後者又在3年後與DCL公司重組合並，再後來，Benrinnes隨之被納入Diageo旗下。
Benrinnes酒廠最大的特點是採用“部分三重蒸餾”的工藝，擁有兩套三重蒸餾器。初次蒸餾的酒體，酒頭部分強度較高，進行兩次蒸餾，酒尾部分則需經過三次蒸餾。這種獨特的蒸餾方式讓酒體更加醇厚濃郁，因此深受調和威士忌大師們的喜愛，所以只有少量單一麥芽威士忌裝瓶，僅出現在Diageo的花鳥系列（Flora & Fauna）、稀有麥芽系列(Rare Malts Series)等限量系列中。

Benrinners 15-Year Flora & Fauna Series

700 ml，43度

聞香：香味濃郁，淡淡的皮革香，肉香味，蜜糖和葡萄乾的甜香，醇熟飽滿。
口感：淡淡的雪利酒味道，圓潤，令人愉悅的甜蜜和 一絲酸味，烤茴香味，丹提蛋糕的甜膩，口味持久。
餘韻：持久悠長

Benrinnes 21-Year Rare Malts Series

700ml，60.4度

聞香：“綠色”的香氣，像森林的地表。
口感：油質，堅果味道，奶油味，甜美。
餘韻：穩定，濃郁的辛辣，悠長
Benriach

前往北部高地，那裡有兩座「威士忌山」：BenRiach和BenRomach。儘管現在已經無法知曉是否真的有以這兩個名字命名的山峰，但威士忌國度裡的這兩座山，不容忽視。首先是BenRiach酒廠，成立於1897年。它的鄰居Longmorn花了兩年的時間才將它收購，可1903年，酒廠便宣告關門停業；直到1965年才又重新開張，此時主人已經變成了The Glenlivet。2002年，酒廠第二次關門停業，直到兩年後，酒廠的「貴人」、企業家比利•沃克爾（Billy Walker）收購了酒廠，重新開張。後來的幾年，BenRiach公司又收購了GlenDronach和GlenGlassaugh這兩個品牌，開始迅速發展。

BenRiach Heart of Speyside 12-Year

450ml，43度

聞香：蜂蜜、香草、花果香氣以及均衡的橡木香。
口感：圓潤，飽滿，豐富的蜂蜜、香草、香辛料與巧克力味
餘韻：些許辛辣
BenRiach Heart of Speyside 25-Year

700ml，50度

聞香：多樣化，帶有酯類的特徵。消化餅乾，帶有肉豆蔻味的辛辣，丁香味。
口感：有力、無間斷。多重水果味，黑巧克力，多種辛香料的味道在口中依次呈現。
餘韻：圓滿，充滿火花。

Benromach

靠近北部海岸的Benromach酒廠於1898年成立，也是命運多舛。長期以來，這家酒廠就像大公司手中的玩具一樣被丟來丟去，幾經易主，在1938-1953年期間甚至還歸一家美國公司所有；後來，它又落到了Diageo的前身DCL集團手裡。在此前的1983年， DCL曾將這家酒廠關閉。直到1993年，獨立瓶裝廠Gordon&MacPhail將這座沉寂多年的酒廠買下，並花費了5年的時間重新改造廠房，更換設備。現在廠房已經翻新，見證酒廠艱難歷程的也許只剩下那只高高的煙囪。隨著新世紀的到來，Benromach也終於擺脫噩運。Benromach重返歷史舞臺。

Benromach Single-Malt 10-Year

700ml，43度

聞香：香氣濃郁，麥芽味和麥芽糖味道。潮濕土壤和松針的香氣，以及一絲亞麻籽氣味。
口感：順滑，略帶油質。甜蜜的麥芽味道，些許薄荷味，隨後是杏仁蛋白軟糖和輕微辛辣。
餘韻：略乾，溫柔而精緻。

Benromach Single-Malt 1974

700ml，40度

聞香：薄荷，大麻，線香的味道。
口感：奶油般順滑，油質，胡椒薄荷。
餘韻：煙草味，和微弱的泥煤味道。

以上就是「蘇格蘭威士忌山」之旅。或許你已經發現了，這幾座威士忌中的「山峰」，在過去的100多年中分別經歷了很多起伏，像登山一樣遇到曲折、險阻，但最終否極泰來，一覽眾山小。這不就像我們大多數人的人生嗎？這也是我們喜歡看山、登山的原因吧。下次征服高山時，何不帶上一瓶以Ben開首的威士忌？