【今夜不聊錶】Mortlach慕赫單一麥芽威士忌征服全世界的大絕招 | MingWatch TW

在電影界，奧斯卡金像獎有著最崇高的象徵性地位，在酒精類飲料的領域中，SFWSC舊金山世界烈酒競賽的指標性就像奧斯卡之於電影藝術般無可取代。成立於西元2000年，舊金山世界烈酒競賽是同類型烈酒評選中歷史最悠久的比賽之一，而前不久Mortlach慕赫酒廠的三支核心酒款居然在如此兵家必爭的評選中搶下三個獎項，傳奇的2.81蒸餾法再次展現它讓人難以抗拒的魅力。

Mortlach慕赫的三支核心酒款12年、16年與20年在舊金山烈酒競賽奪得兩項雙金獎(Double Gold Medal)與一項銀獎(Silver Medal)。

2.81蒸餾

常見的單一麥芽威士忌不是二次蒸餾就是三次蒸餾，但慕赫偏偏就很與眾不同地強調2.81蒸餾。而且包括總廠和國外專家所繪製的蒸餾流程都看起來非常複雜繁瑣，多數人很難理解2.81這個數字到底從何而來，也因此更增慕赫2.81單一麥芽威士忌的神祕感。

慕赫酒廠會將第一次蒸餾後通常捨棄不用的20%酒尾重新蒸餾三次次再以獨門比例與其他蒸餾器取得的酒液勾兌。

慕赫酒廠內擁有三組，每組各兩支蒸餾器。一般酒廠在第一次蒸餾後會捨棄20%的酒頭和酒尾，只留80%酒心進行下一輪蒸餾。慕赫的2.81蒸餾簡單來說就是將1、2號蒸餾器的20%酒尾留下來並額外進行三次蒸餾。原本雜質較多的低酒精度酒尾在經過重新蒸餾後能夠濾除雜質並提高酒精濃度，而且酒體更粗厚。這時慕赫再將這些酒液和另外幾支蒸餾器兩次蒸餾後的酒心以獨門比例勾兌，得到風味獨樹一幟，被稱為「The Beast of Dufftown 達夫鎮的野獸」的2.81單一麥芽威士忌。

12年單一麥芽威士忌

12年單一麥芽威士忌最能夠體現那只有在慕赫才嚐得到的meaty肉脂感，參考價NT$1,480。

剛在舊金山世界烈酒競賽獲得雙金獎的12年單一麥芽威士忌是想體驗慕赫2.81蒸餾獨特風味的首選，這款酒最能夠體現那只有在慕赫才嚐得到的meaty肉脂感。其香氣以橡木、檀香木、淡辛香和水果味為主，但在口中稍微停留後卻會緩緩地轉變為帶著些許肉味的太妃糖香氣。

16年單一麥芽威士忌

慕赫16年單一麥芽威士忌是以在雪莉貴族Pedro Ximenez與Oloroso中100%雪莉桶熟成，參考價NT$2,500。

獲得銀獎的慕赫16年出自慕赫2.81首席調酒師Craig Wilson之手，是使用在雪莉貴族Pedro Ximenez與Oloroso中100%雪莉桶熟成，在堅果香氣與甜美花果香調中又帶有鮮明的雪莉香氣，而尾韻擇悠長複雜，這款酒在特愛雪莉桶的台灣市場一度賣到缺貨。

20年單一麥芽威士忌

慕赫20年堪稱酒廠長賣款的旗艦款式，喝進口中的瞬間便可感受到其成熟質感，參考價NT$6,200。

慕赫20年堪稱該酒廠長賣款的旗艦款式。喝進嘴裡的瞬間便可感受到它那高人一等的成熟質感，一開始會是清爽的水果味，接著油質開始包覆舌頭。濃郁的肉味迅速浮現，最後更有堅果、咖啡和可可粉等各種香味不斷出現，一方面使口感層次更豐富，一方面也讓原本的肉味更清爽。

繼舊金山烈酒競賽後，慕赫更在2020年世界威士忌競賽囊括「最佳蘇格蘭斯貝賽區單一麥芽威士忌項目的金、銀、銅三大獎項。